佛手瓜食用时需要选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月~4月，风味基本不变。



佛手的优缺点
      1）优点：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养丰富，常食对增强人体的抵抗力。经常吃佛手瓜可提高人体消化排钠，有扩张血管、降压之功能。

      2）缺点：佛手在市场的使用主要以干燥后的佛手干为主，采摘后的佛手不易保存，需要冷藏或者及时干燥处理，不然会很快腐烂变质。空气能热泵烘干机无疑是不错的选择。



佛手热泵烘干工艺

       将新鲜的佛手清洗后晾干，切片，厚度控制在2-3毫米，这样利于使烘干的佛手更加美观。

       将切片好的佛手片放置于物料车托盘，注意堆放厚度不要超过3CM，这样有助于烘房内平流风对整个物料的烘干效果保持一致性。



       将物料车推入烘干房，进行烘干

    （1）温度可以从35度到40度开始，运行2个小时，烘干间断排湿，因初阶段主要是升温为主，佛手干受热水分蒸发较少，可以间断排湿。

    （2）温度逐渐调到45到50度，烘干时间调成10个小时，此阶段要全程满负荷排湿，防止水分积累太多佛手变色。

    （3）温度调到55到60度，烘时间调成5小时，此阶段水分较少，可适当的间断排湿，保留热量。